绿茶大变身的做法

• 1.上好的安吉白茶，观察色泽和条索，就可以看出了；

• 2.明前茶叶质鲜嫩，所以沏茶时水温不宜太高，80度左右为佳，把泡到几乎无味的茶叶存留起来；

• 3.集中在一块的茶叶统一放在清水里浸泡两个小时左右，进一步去除涩味；

• 4.泡好的茶叶挤干水分，放在容器里，直接磕入2个鸡蛋，同时调入十三香、盐和葱花；

• 5.用筷子反复搅打，至均匀；

• 6.起锅，烧热后放植物油，油温升至六成热时，倒入搅拌好的茶叶鸡蛋混合物，翻炒至蛋液凝固，裹住茶叶后，即可出锅；

• 7.当然也可以使用平底锅，锅热后放植物油，火候适中，把混合物比较均匀地铺在锅底上；

• 8.待接触锅底的蛋液慢慢凝固后，整体翻动，继续煎熟另外一面，形成一个饼状，之后出锅；

• 9.按自己的喜好选择成品的形状吧！不过选择煎成饼状的比炒散的要多放一些蛋液和植物油，更利于成型。

• 10.真的很好吃，方便的时候你也可以尝试一下哦！