鸡蛋:护眼明目
1.蛋白蛋黄分别放入无油无水的容器中。
2.用打蛋器把蛋白打至出现大泡泡放入三分之一的绵白糖,继续打至出现小泡泡再放入三分之一的绵白糖,再继续打至出现纹络时把剩余的绵白糖全部放入,继续打至提起打蛋器能出现一个小弯勾且滴落如图所示,然后放入冰箱冷藏。
3.蛋黄加绵白糖搅拌均匀,然后加入牛奶与色拉油拌匀如图。
4.筛入蛋糕粉拌匀如图。
5.取三分之一的蛋白放入面糊中拌匀如图。
6.此时把烤箱150度预热。把拌匀的面糊全部倒入蛋白中继续拌匀如图。
7.将拌好的面糊倒入模具中,端起模具在桌子上磕几下震出气泡。
8.放入烤箱中上层135度左右烤三十分钟,然后再挪到中下层继续烤二十分钟。
9.出炉蛋糕表面如图。
10.出炉后马上倒扣在桌子上,翻起四边,用手按住中间脱模。
11.看漂亮的蛋糕做好了。
这款蛋糕经过几次的尝试觉得蛋白打至九分左右即可,这样做出来的蛋糕吃起来比较松软。翻拌面糊时应左右上下的翻拌为好。烤的时候要中上层三十分钟,中下层二十分钟,这样烤出来的蛋糕上下颜色比较好看的。