香酥粒面包的做法

• 1.准备好材料

• 2.除黄油外所有的材料放进和面桶，糖和盐对角放，酵母放最上面

• 3.先用一档慢速和面一分钟再转三档快速和面，直到机器自动停止。（共15分钟）

• 4.在第二次和面时加入黄油，继续开三档高速揉面，直到自动停止，然后再开一次和面程序，直到机器停止（共30分钟）

• 5.一共揉了45分钟，这是揉出的膜

• 6.盖保鲜膜放在温暖处发酵至2-2.5倍大

• 7.手指沾面粉戳一小洞，不反弹不回缩即发酵成功

• 8.直接放回厨师机揉几分钟，相当于给面团排气

• 9.取出面团分成12份，盖上保鲜膜醒发15分钟

• 10.把面团揉圆放入烤盘上

• 11.利用面包第二次发酵时来做香酥粒，黄油提前室温软化

• 12.把黄油和糖放入碗中，搅拌均匀

• 13.筛入低筋面粉

• 14.用手揉均匀后捏成小粒，这样就做好香酥粒了。

• 15.再次发酵两倍大

• 16.面包表面刷一层蛋液

• 17.撒上香酥粒

• 18.放入预热好的烤箱，上火120度，下火165度，中层20分钟（上色满意后加盖锡纸）

• 19.烤好取出晾凉

• 20.成品图

• 21.图二