皮蛋鸡肉粥的做法

• 1.首先呢需要糯米和大米两种。

• 2.大米和糯米2：1的量淘洗干净泡一个小时，别忘了放两滴食用油，让米容易松软。

• 3.泡米的空闲时间把整块的鸡胸脯肉放锅里煮一下去腥。

• 4.煮两三分钟的样子拿出凉一会顺着纹理就可以撕成鸡丝了。

• 5.之后把小香葱切卷姜切丝鹌鹑蛋拨好备用。

• 6.鸡丝用少许料酒、一小勺盐、生抽、鸡精 腌制30分钟左右。

• 7.砂锅里放水煮开后倒入泡好的米加两滴香油，水要比米多8：1也就是大概锅里的水半锅然后半碗米的样子吧！我说的锅是小砂锅亲。

• 8.米煮软大概也就是10分钟左右，这个时候米已经稍微黏稠了再放入鸡丝。

• 9.鸡丝特好熟三分钟就好了，再加入皮蛋煮两分钟就好了 。

• 10.最后一步尝尝味道如何，不满意的话可以再放点佐料，太稠可以加点开水稍微煮开就好，放点小香葱OK