用料：
- 茄子 3个
- 猪肉 适量
- 植物油 适量
- 盐 适量
- 酱 适量
- 生抽 少许
- 白糖 少许
- 醋 少许
- 胡椒粉 适量
- 鸡粉 适量
- 淀粉 适量
- 葱 少许
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 香菜 少许
小贴士：
烹饪前将茄子用盐腌制10分钟左右，除去多余水份
做法：
- 1. 茄子洗净，去蒂
- 2. 茄子切滚刀块
- 3. 撒入少许盐，腌去多余水份（大约10分钟）
- 4. 取一个小碗，加入白糖、生抽、葱、蒜末、少许水和淀粉，搅拌均匀
- 5. 10分钟后，挤出茄块里的水份，热油下锅翻炒
- 6. 待茄块炒软后，盛盘备用
- 7. 锅中倒入适量油，将葱、姜、蒜爆香
- 8. 放入肉片翻炒
- 9. 倒入适量清水
- 10. 加入酱、胡椒粉，放入茄块炖熟（大约15分钟左右）
- 11. 倒入事先调好的料汁，放入鸡粉，不断翻炒！
- 12. 盛盘后，撒入香菜即可