黄油:低蛋白质
低筋面粉 | |
糖粉 | 鸡蛋液 |
蔓越梅干 |
1.把黄油软化,用手指很容易按压出坑的软度。但不要软化成液体。
2.软化好黄油后,加入糖粉,搅拌均匀
3.加入鸡蛋液,搅拌至微微发白的状态,然后加入蔓越梅干,干要切的细碎一些,好方便整形
4.最后加入过筛的面粉,我一般过两遍筛,会更细腻一些,搅拌至无干面粉,(因为黄油没有完全化开,所以不好搅拌,我是直接上手了,哈哈,这招特别好用)
5.放到案板上塑型,然后用保鲜膜包裹严实,放冰箱冷冻一小时,
6.取出面团切成薄厚一致的小块,不要切的太薄,大约0.7厘米厚就行,烤盘放上吸油纸,之间要有距离。
7.烤箱170度预热五分钟,红管变黑就好,烤20分钟,上面上色就好了,颜色不用太深,特别好熟。
8.成品图,完全凉了以后密封保存,
1 烤盘上不要放锡纸烤制,会沾上饼干,破坏造型。
2 烤箱温度不同,自己掌握火候。