用料：
- 鸡爪 1000g
- 料酒 35ml
- 老抽 20ml
- 冰糖 15g
- 清水 500g
- 八角 2个
- 花椒 七八个
- 桂皮 一小块
- 香叶 十几片
- 蒜苗 一段
- 辣椒碎 适量
- 葱花 适量
- 蒜蓉 适量
小贴士：
〔1〕用小火慢慢煮，鸡爪的味道更香。
［2］鸡爪过冷开水，更有筋道
［3］用冷开水过鸡爪，是比较安全的，怕用自来水直接过，有的人肠胃不适
做法：
- 1. 鸡爪一切三
- 2. 泡在清水一个小时去血水
- 3. 加去适量的清水煮沸加入鸡爪煮三分钟
- 4. 加入大料，老抽和料酒，小火煮25分钟
- 5. 起锅过冷开水
- 6. 加一小勺鸡粉一大勺生抽，适量的蒜蓉，辣椒碎和葱花拌匀
- 7. 装盘
- 8. 来两根香菜装饰