莼菜银鱼羹的做法

• 1.太湖银鱼洗净待用。

• 2.将银鱼下锅焯水，放适量黄酒，然后捞出沥干。

• 3.莼菜漂洗干净后，入锅里沸水焯水，然后捞出过冷水。

• 4.调制水淀粉备用。

• 5.汤锅里放高汤，烧开后下先前焯好的莼菜银鱼烹煮。

• 6.煮开以后，慢慢倒入水淀粉并不停搅拌。

• 7.关火后，放盐、白胡椒粉、香油调味即可。