用料：
- 主料：面粉 100克
- 水 52克
- 制馅原料：肉糜 100克
- 皮冻n 50克
- 调味料 盐2克
- 糖 3克
- 料酒，胡椒粉，麻油 适量
- 葱姜汁 30克
小贴士：
色泽洁白，大小一致，皮薄馅大，吃口鲜美，卤汁丰富。
做法：
- 1. 拌制鲜肉馅：将肉糜放入盛器内，先加入盐，料酒，胡椒粉，按一个方向搅拌，然后加入葱姜汁和水搅拌，再加入糖，待肉糜上劲后淋上麻油。调制面团：将面粉围城窝状，然后将水分次倒入面粉中，调成雪花状，揉成软硬适中的面团，用湿布盖好，醒10分钟。
- 2. 擀皮，包捏成型，将面团切成剂子，用擀面杖擀成小笼皮，包入馅心，捏成褶皱型包子。
- 3. 熟制：将包好的小笼放入笼屉中，热水蒸8分钟。