鸡蛋:养血
低筋面粉 | |
抹茶粉 | 玉米油 |
糖(放蛋白里) | |
糖(放蛋黄里) | 淡奶油 |
糖(放奶油里) | 蜜豆 |
糖粉(装饰表面) |
1.准备食材,把食材称重。
2.取两个干净无水无油的盆,把蛋清和蛋黄分离出来。
3.蛋黄打散后加入25克糖、牛奶和玉米油搅打均匀。
4.把低筋面粉和抹茶粉混合均匀后,筛入蛋黄中搅拌均匀。
5.把50克糖放入蛋清中。
6.用电动打蛋器把蛋白打至湿性发泡,即提起打蛋器带出的蛋白尖呈钩状。
7.取一半蛋白糊倒入蛋黄糊中翻拌均匀。
8.再把余下的蛋白全部倒入翻拌均匀。(注意不要划圈,上下翻拌。)
9.烤盘铺锡纸,烤箱175度预热,把面糊均匀的倒入烤盘中刮平表面,震出气泡。
10.放入烤箱中层烤20分钟左右。
11.烤好后的蛋糕除去锡纸彻底晾凉。
12.用直径6cm的切模工具,在冷却后的蛋糕上切出一片片的圆形蛋糕片。
13.淡奶油中加糖。
14.打发至有纹理可以裱花的程度,裱花袋装上菊花形裱花嘴,把打发好的淡奶油装入裱花袋中。
15.取一片切好的蛋糕片挤满淡奶油。
16.在淡奶油上撒一些蜜豆。(也可以在蜜豆上再挤一层淡奶油,我省略了。)
17.盖上另一片蛋糕片,在表面挤一圈淡奶油,中间要空出来放蜜豆。
18.筛适量糖粉在蜜豆表面装饰即可。
19.成品图。
菜谱中需要用到圆形的切模工具,如果没有可以把易拉罐横向剪开代替切模。