土豆:和胃
青椒:温中散寒
八角:理气、止痛、温阳
1.如图准备食材:葱切小段,姜切片,蒜瓣拍碎,青椒切段,土豆切滚刀块;
2.在洗净的鸡翅上均匀地划上斜道,便于入味;
3.锅中添水,大火烧开后放入鸡翅快速焯水,再一次滚沸时将鸡翅捞出;
4.焯好的鸡翅过清水洗去浮沫后滤干水分备用;
5.另起锅入油,油的多少根据鸡翅多少决定,大致比平时炒菜的油略多一些,油五成热时放入冰糖,小火不断搅拌至糖分融化;
6.待糖色变褐,开始逐渐冒泡时就可以放入鸡翅了;
7.迅速将鸡翅翻炒上色;
8.此时将葱姜蒜和干红椒、八角一同放入炒香,调入老抽裹上酱色,改大火翻炒;
9.足够入味以后往锅中添水,刚沒过鸡翅即可,这时不要忘记放入香叶!盖上锅盖大火烧开,品尝汤汁咸淡加入食盐调好味;
10.继续盖盖小火焖煮10分钟左右到汤汁减半时,放入土豆块翻匀,盖上盖再焖一会儿;
11.土豆块的软硬程度根据各人喜好拿捏,临出锅前放入青椒,翻炒收汁后即可出锅开动了...
青椒在土豆马上焖熟即将出锅时候放入,太早的话青椒容易皮肉分开,影响口感,颜色也会变暗。