用料：
- 后腿肉 250 克
- 皮蛋 1 个
- 鸡蛋 1 个
- 虾米 适量
- 菠菜 少许
- 黄酒 适量
- 盐 少许
- 生抽 少许
- 鸡精 少许
- 白胡椒粉 少许
- 色拉油 适量
- 开水 适量
小贴士：
菠菜还可以换成香菜同样好吃。
做法：
- 1. 腿肉洗净去皮剁成肉沫。
- 2. 放入碗里，放盐，黄酒，白胡椒粉，生抽，鸡精，拌匀。
- 3. 皮蛋切丁，虾米洗净，菠菜洗净切断。
- 4. 鸡蛋打撒搅拌均匀。
- 5. 锅烧热倒入色拉油，放入肉沫翻炒片刻。
- 6. 倒入开水烧5分钟。
- 7. 倒入虾米，皮蛋，鸡蛋液放少许盐。
- 8. 放入菠菜即可。
- 9. 盛入碗里。
- 10. 完成