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正宗皮蛋瘦肉粥的做法

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  • 用料:

  • 皮蛋  2个
  • 猪肉  130克
  • 姜丝  3克
  • 胡椒粉  1克
  • 大米  适量
  •  适量
  •  适量
  • 葱花  15克
  • 食用油  20克
  • 麻油  5克

小贴士:

如果喜欢吃皮蛋的可以加多一个分量,姜丝不用放太多,它主要是去腥味,如果你不喜欢它那种浓姜味,可用清水泡一下切好的姜丝,这样味道没有这么浓,腌制猪肉最好是25分钟,让它入味。麻油可加或不加,个人来调,喜欢香菜可以熟的时候放下去。猪肉可以加多点,如果我个人觉得煮粥时可加些花生,这样更加有营养。

做法:

  • 1. 大米洗干净,不要洗太多次以免流失大量营养和米香味,大概洗一到两次为宜。
  • 2. 洗好的米加入油和3小勺水,浸泡1小时,为了使粥更快煮软糯
  • 3. 然后猪肉切丝,不要切太厚,大小均匀,然后放入少量胡椒粉和盐和油来腌制20分钟,保证口感鲜嫩。
  • 4. 然后皮蛋切碎丁,皮蛋最好用生鲜的,这样味道更浓郁。更香醇
  • 5. 然后锅中加入适量的清水煮沸腾,加入泡好的米,熬煮到大概25分钟左右,煮到粥黏稠,加入姜丝。然后加入猪肉丝煮一分钟,再加入皮蛋丁。煮2分钟
  • 6. 然后加入盐,胡椒粉,5克麻油,3克食油,加点葱花在碗里,即可盛出。