正宗皮蛋瘦肉粥的做法

• 1.大米洗干净，不要洗太多次以免流失大量营养和米香味，大概洗一到两次为宜。

• 2.洗好的米加入油和3小勺水，浸泡1小时，为了使粥更快煮软糯

• 3.然后猪肉切丝，不要切太厚，大小均匀，然后放入少量胡椒粉和盐和油来腌制20分钟，保证口感鲜嫩。

• 4.然后皮蛋切碎丁，皮蛋最好用生鲜的，这样味道更浓郁。更香醇

• 5.然后锅中加入适量的清水煮沸腾，加入泡好的米，熬煮到大概25分钟左右，煮到粥黏稠，加入姜丝。然后加入猪肉丝煮一分钟，再加入皮蛋丁。煮2分钟

• 6.然后加入盐，胡椒粉，5克麻油，3克食油，加点葱花在碗里，即可盛出。