用料：
- 鸡脯肉 250克
- 腰果 1两
- 小米红椒 3棵
- 花生油 2两
- 辣椒油 5克
- 豆瓣酱 2克
- 姜 1可
- 蒜瓣 4可
- 大葱 1棵
- 盐 少许
- 味精 少许
- 鸡粉 少许
- 白糖 少许
- 干辣椒 3棵
- 白醋 1汤勺
- 欠粉 少许
- 料酒 5克
做法：
- 1. 鸡脯肉切厚片，然后两面切十字花刀，再切成丁。
- 2. 把切好的鸡丁用少许料酒欠粉腌2分钟，姜切小片，蒜切小丁，小米椒切小段，大葱切小段。
- 3. 取锅放油把腰果炸脆捞出备用，另取锅放油烧热(4层热)把鸡丁下锅爆一下，鸡肉变色就行。
- 4. 另取锅放油下姜片，蒜可，豆瓣酱，小米椒炒香放鸡丁下锅一起翻炒一下，放点味精，鸡粉，少许白糖，料酒，生抽，在欠粉收汁淋上辣椒油取锅装盘即可