蓝莓椰蓉卷的做法

做法：

• 1. 原料准备好，烤盘用锡箔纸或油纸包好备用。
• 2. 蛋黄和蛋清分离，新手建议使用分蛋器。用手动打蛋器将蛋黄打散。
• 3. 加入酸奶，并搅拌均匀。
• 4. 加入过筛后的低筋面粉。
• 5. 从下往上翻拌均匀。
• 6. 在蛋清中加入几滴柠檬汁（去腥），再用电动打蛋器打到大泡泡状。
• 7. 加入过筛后的细砂糖，继续打发至提起打蛋器蛋白不滴落，并可以拉出尖角。
• 8. 取1/3的蛋白加入面糊中，从下往上翻拌均匀，翻拌很重要，一定是从下往上划十字的手法，不要画圈，这一步不做好很容易消泡。
• 9. 把翻拌均匀的面糊全部倒入剩下的蛋白中，同样的手法翻拌均匀。
• 10. 把做好的面糊倒入事先准备好的烤盘，并抹平。
• 11. 将烤盘摔几下，震出大气泡。再放入170度预热好的烤箱，烤20-25分钟。烤箱中放了温度计，严格控制温度在170度左右，烤了大约25分钟，感觉稍稍烤过了一点。
• 12. 趁热撕下锡箔纸（一定要趁热哦，凉了就不好撕了）。
• 13. 稍凉一点，再涂上蓝莓果酱。（做的时候没经验，在这一步应该先切掉边边再刷蓝莓果酱的，因为边边烤的有点硬，不切掉影响卷的紧实度。）
• 14. 借助擀面杖卷紧实后，用锡箔纸包紧，放冰箱冷藏半小时。取出后再刷一层蓝莓酱。
• 15. 撒上椰蓉，切段即可。