蓝莓椰蓉卷的做法

• 1.原料准备好，烤盘用锡箔纸或油纸包好备用。

• 2.蛋黄和蛋清分离，新手建议使用分蛋器。用手动打蛋器将蛋黄打散。

• 3.加入酸奶，并搅拌均匀。

• 4.加入过筛后的低筋面粉。

• 5.从下往上翻拌均匀。

• 6.在蛋清中加入几滴柠檬汁（去腥），再用电动打蛋器打到大泡泡状。

• 7.加入过筛后的细砂糖，继续打发至提起打蛋器蛋白不滴落，并可以拉出尖角。

• 8.取1/3的蛋白加入面糊中，从下往上翻拌均匀，翻拌很重要，一定是从下往上划十字的手法，不要画圈，这一步不做好很容易消泡。

• 9.把翻拌均匀的面糊全部倒入剩下的蛋白中，同样的手法翻拌均匀。

• 10.把做好的面糊倒入事先准备好的烤盘，并抹平。

• 11.将烤盘摔几下，震出大气泡。再放入170度预热好的烤箱，烤20-25分钟。烤箱中放了温度计，严格控制温度在170度左右，烤了大约25分钟，感觉稍稍烤过了一点。

• 12.趁热撕下锡箔纸（一定要趁热哦，凉了就不好撕了）。

• 13.稍凉一点，再涂上蓝莓果酱。（做的时候没经验，在这一步应该先切掉边边再刷蓝莓果酱的，因为边边烤的有点硬，不切掉影响卷的紧实度。）

• 14.借助擀面杖卷紧实后，用锡箔纸包紧，放冰箱冷藏半小时。取出后再刷一层蓝莓酱。

• 15.撒上椰蓉，切段即可。