胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼 酱油:活血化瘀 八角:理气、止痛、温阳
1.步骤将清洗干净的蚌肉和裙边切片。烧一锅水,水开后加入少许料酒,放入蚌肉氽十秒的样子。迅速取出,在流动的水下彻底冲净,沥干备用。
2.葱白切片;干辣椒、姜切丝,八角备用。
3.投入姜丝、红辣椒、八角爆炒出香味。
4.加入蚌肉、葱白,同时迅速调入酱油、生抽、胡椒粉、盐、鸡精,翻炒数下即可出锅。
炒制时间不宜过长,时间长蚌肉老了影响口感!蚌肉性寒,过敏体质,胃寒之人忌食!
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