油皮用料,中筋粉 | 大油 |
水 | 油酥用料,中筋粉 |
大油 | 抹茶粉 |
馅料,鸭蛋黄 | 莲蓉馅 |
白酒 |
1.准备材料。
2.将油酥所用材料混合。
3.用刮刀压,刮,搅拌均匀,揉成团。待用。
4.把油皮材料混合,揉成光滑面团。
5.用保鲜膜盖上,醒30分钟。
6.利用醒面时间做馅。
将蛋黄倒在碗中,放适量白酒,蘸匀,静置10分钟。
7.烤盘铺油纸,将蛋黄摆放好。
8.入烤箱190度,烤7分钟。
9.取出,晾凉后,从中间切开。
10.捏出适量的莲蓉馅,将半个蛋黄包入。
11.滚圆,待用。
12.松弛好的水油皮,擀开,中间厚一些,放入油酥。
13.将油酥包好。
14.擀成薄片。
15.盖上保鲜膜,松弛15分钟。
16.对折,再次擀平,松弛15分钟。
17.以此类推,重复两次对折过程。
18.松弛好的面团,卷成细条。
19.分成等同大小的小块,大约30克一个。
20.将皮子压扁,放入做好的莲蓉馅。
21.捏紧,去掉多余部分,放入下一皮子中。
22.依次包好所有,收口面朝下。烤箱预热,180度,中层,上下火,20-----25分钟。
23.出炉。
24.成品图。
此配方做了10个。