青椒:养肝 花生油:延缓衰老、抗氧化、抗癌防癌
1.1、将里脊肉洗净片成1.5厘米厚的片,用刀背两面拍过,再用刀面平拍一下,使肉纤维组织松软,切成1.5厘米见方的丁。将备用辅料洗净装盘备好。
2.肉丁放入碗中,加入鸡蛋拌匀,再加入精盐,再加入老抽,干淀粉勾芡,放置10分钟。
3.炒锅上火烧热,用油滑锅后,加入花生油烧至六成热,放入肉丁滑散,用手勺翻,视肉丁变色,放入青椒丁过油,倒入漏勺内控油。
4.炒锅留点油,放入葱姜蒜翻炒爆香,再放入少许水,翻炒,再闷个10分钟,出锅即成。
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