岐山臊子面的做法

• 1.熬肉臊子和素臊子:将肥3瘦7的肉放八油锅出炒，最好先放肥肉，将肉油炸出，变为金黄色，加豆板酱，葱，姜，醋，鸡汁，鲜味王，快熟时撒细辣面，鸡，味精。
  将切成菱形小片的素菜用油锅炒，加辅料炒七八成熟即可

• 2.将鸡蛋打碎搅匀，用过油的干净锅进行低温铬片，尽量铺平整，出锅后切成菱形片状，待用

• 3.将盐炒止泛黑色，加葱姜，加醋出香味，加辅料，加入高汤，后和热水混合成臊孑汤

• 4.碗底加盐，鸡味精，鲜味王，辣孑油，花椒粉，将熟面倒入，加肉，素臊孑，飘葱未，香菜，鸡蛋皮，即可！