用料：
- 腊肉（半肥半瘦） 300克
- 干苕皮 70克
- 植物油 30克
- 盐 1克
- 花椒 1克
- 味精 少许（低于1克）
- 葱段 15克
- 姜蒜 各10克
- 干辣椒 3个
小贴士：
1.炒腊肉时可放少许白糖在里面，可起到提味的作用。
2.腊肉本身就含有盐分，所以不用放盐。
3.炒苕皮时要放一点盐，使其能够入味。但不能放得过多。
做法：
- 1. 准备一块重庆腊肉（半肥半瘦）注：事先就煮好的，是为了防止炒出来后干干的，咬不动。
- 2. 准备70克苕粉，然后烧点热水，温度在80度左右即可。
- 3. 将腊肉切片（大小厚度合适），把苕粉放入容器，加去烧好的热水，水量没过苕粉即可，泡一个小时左右（泡软变色即可，用指甲能掐破为宜。）
- 4. 干辣椒切段、葱切段、姜蒜切丝
- 5. 这是彻底泡好的苕粉，捞出用剪刀✂剪成大小合适的块状，形状不定，可根据个人喜好！
- 6. 炒锅放油，中火。
- 7. 油温六成热时放入辣椒和花椒爆香，再把之前煮好并切好的腊肉放进去。（改小火）
- 8. 将腊肉爆至五分干，煸出大部分油。（小火）
- 9. 然后用锅铲再把腊肉推至锅的边缘，接着放入姜苕皮和少许盐翻炒30秒（中火）
- 10. 再接着把腊肉和苕皮混在一起炒20秒，最后出锅前才放入葱段和味精。（大火）
- 11. 成品：苕皮炒腊肉，是不是觉着有食欲呀。