苕皮炒腊肉的做法

• 1.准备一块重庆腊肉（半肥半瘦）注：事先就煮好的，是为了防止炒出来后干干的，咬不动。

• 2.准备70克苕粉，然后烧点热水，温度在80度左右即可。

• 3.将腊肉切片（大小厚度合适），把苕粉放入容器，加去烧好的热水，水量没过苕粉即可，泡一个小时左右（泡软变色即可，用指甲能掐破为宜。）

• 4.干辣椒切段、葱切段、姜蒜切丝

• 5.这是彻底泡好的苕粉，捞出用剪刀✂剪成大小合适的块状，形状不定，可根据个人喜好！

• 6.炒锅放油，中火。

• 7.油温六成热时放入辣椒和花椒爆香，再把之前煮好并切好的腊肉放进去。（改小火）

• 8.将腊肉爆至五分干，煸出大部分油。（小火）

• 9.然后用锅铲再把腊肉推至锅的边缘，接着放入姜苕皮和少许盐翻炒30秒（中火）

• 10.再接着把腊肉和苕皮混在一起炒20秒，最后出锅前才放入葱段和味精。（大火）

• 11.成品：苕皮炒腊肉，是不是觉着有食欲呀。