炝锅腐竹的做法

• 1.腐竹泡发 斜刀切段

• 2.鸡蛋清加淀粉调成糊

• 3.锅里倒油 稍微多点 因为是炸制 油少费油且容易糊锅 把腐竹裹上淀粉糊 放入锅中进行炸制 待表面金黄捞出 放一边待用

• 4.另取一个锅 待锅热后把火锅底料放入锅中 小火炒香 加入适量开水 接着放入豆芽菜煮一分钟 最后把腐竹倒进去 焖煮半分钟 关火 取一个汤盆 把生菜铺在盆底 煮好的腐竹倒入汤盆

• 5.上面放上葱花 蒜末 干红辣椒 把刚炸腐竹的油倒出 锅内少留一点 花椒粒放进去 变色后立刻浇在葱花蒜末上 最后一步 拌匀 开吃