用料：
- 带鱼 400g
- 腌鱼用料：
- 姜片 3-4片
- 葱段 适量
- 料酒 2汤匙
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 淀粉 适量
- 酱汁用料：
- 番茄酱 3汤匙
- 白糖 2汤匙
- 白醋 2汤匙
- 生抽 2汤匙
- 淀粉 1汤匙
- 水 半碗
小贴士：
煎制带鱼时不要急于翻面，可煎一会后轻轻晃动锅子，待鱼段可以在锅中轻轻移动，再观察颜色后翻面煎另一面，这样可以确保鱼段表面完整不脱皮。
做法：
- 1. 买回的带鱼已经切好段，洗净用厨房纸巾吸干水分，放入葱段、姜片、适量盐、料酒、白胡椒粉拌匀腌制30分钟。
- 2. 盘中放适量淀粉，将腌制好的带鱼两面薄薄沾取一层淀粉。
- 3. 依次将所有的带鱼沾好淀粉待用。
- 4. 平底锅中放适量色拉油，待油温达到六成热时，放入带鱼段煎制。
- 5. 待带鱼段两面都煎制成金黄色时即可出锅。
- 6. 调酱汁，将番茄酱、糖、白醋、生抽、淀粉倒入碗中搅拌均匀。
- 7. 干净的平底锅中倒入适量色拉油，倒入调好的酱汁，再倒入半碗清水煮开。
- 8. 煮开的酱汁。
- 9. 将煎好的带鱼放入平底锅中，使两面均匀的沾取到酱汁即可出锅。
- 10. 装饰摆盘就可以开动啦！