爆炒猪舌的做法

• 1.猪舌用热水洗干净，尤其是舌头部分。

• 2.切薄片。

• 3.锅中水烧开，加入切好的猪舌头，再次烧开后捞出。

• 4.用清水冲洗干净沥水备用。

• 5.蒜苗洗干净切段，姜去皮切片，大蒜去皮拍扁，花椒粒和干辣椒适量。

• 6.锅中倒油烧热加入大蒜和姜片稍微翻炒下。

• 7.再加入花椒粒和干辣椒，小火炒出香味，稍微翻炒会儿即可，注意别炒焦了。

• 8.倒入猪舌。

• 9.大火翻炒后加入少许料酒，少许醋，少许蚝油和鸡汁，两三滴老抽翻炒。（这里加的东西多，可以把这些材料倒入碗里调成汁倒入，更方便。）

• 10.加入少许白糖和适量盐翻炒。

• 11.淋入少许清水炒一下更嫩些，喜欢吃脆点的可以不加水。

• 12.炒至水稍干的时候加入蒜苗白翻拌一下。

• 13.撒鸡精胡椒粉蒜苗叶炒匀关火出锅。

• 14.盛出开吃，很下饭的一道菜，我家常吃猪舌，又时卤着吃有时炒着吃。