用料：
- 土鸡 250克
- 土豆 2个
- 香菇 4个
- 八角 3个
- 桂皮 2小块
- 葱 1根
- 姜 4片
- 蒜 4瓣
- 老抽 适量
- 鸡精 少许
- 红辣椒 1大2小
小贴士：
1）鸡如果肥把肥油煎出油来炆，味道更好，这道菜全是鸡油。
做法：
- 1. 鸡切小块，配料洗净备切好好待用
- 2. 土豆去皮切滚刀状泡水去粉
- 3. 起锅把鸡煎出油
- 4. 鸡出油捞出扔了，瀑香蒜片、姜片
- 5. 下八角桂皮继续爆香
- 6. 爆香香料后下香菇爆炒
- 7. 下红辣椒炒香后倒入鸡爆炒
- 8. 炒大约三分钟后下老抽上色
- 9. 下土豆继续大火翻炒
- 10. 下开水大火烧开转中火炆二十分钟
- 11. 收汁后下少许盐和鸡精葱段和葱花关火
- 12. 装盘上桌