用料：
- 紫圆茄 1个
- 西红柿 1-2个
- 莴笋叶或者黄瓜 适量
- 高筋面条 200克
- 葱姜蒜丝 少许
- 食用油 适量
小贴士：
西红柿要选大红色的，比较熟的。这样好出汤！
做法：
- 1. 茄子去皮切成丝，西红柿切薄片，葱姜蒜切丝。
- 2. 炒锅放油。烧热后加入葱姜蒜丝煸炒出香味，加入西红柿继续翻炒，直到出红汤。可以用铲子按压。
- 3. 加入茄丝，翻炒，均匀裹上红汤后放盐，加一点水，小火继续炒，直到茄丝变软，西红柿炒成酱，调味出锅，要保留一些汤汁，否则不好拌面。
- 4. 煮面锅加水煮面，面熟后可以过下凉水，口感更筋道，等煮面的时候，可以把配菜莴笋或者黄瓜切成丝。
- 5. 面熟后捞出，放入茄丝卤，我另外放了前天做的肉末酱，酱提前微波炉加热两分钟就可以了，加上绿莹莹的笋叶，美滴很！！