茄丝面的做法

• 1.茄子去皮切成丝，西红柿切薄片，葱姜蒜切丝。

• 2.炒锅放油。烧热后加入葱姜蒜丝煸炒出香味，加入西红柿继续翻炒，直到出红汤。可以用铲子按压。

• 3.加入茄丝，翻炒，均匀裹上红汤后放盐，加一点水，小火继续炒，直到茄丝变软，西红柿炒成酱，调味出锅，要保留一些汤汁，否则不好拌面。

• 4.煮面锅加水煮面，面熟后可以过下凉水，口感更筋道，等煮面的时候，可以把配菜莴笋或者黄瓜切成丝。

• 5.面熟后捞出，放入茄丝卤，我另外放了前天做的肉末酱，酱提前微波炉加热两分钟就可以了，加上绿莹莹的笋叶，美滴很！！