干煸茄子的做法

• 1.准备茄子

• 2.清洗干净切成细条

• 3.给少量盐抓匀腌制半小时

• 4.生姜切丝，大蒜切碎，葱切段，干红辣椒切丝，花椒粒备用。

• 5.茄子腌制好了冲洗掉盐水，挤干水份。

• 6.给生粉拌匀，使每根茄条都粘上干粉。

• 7.热锅给半锅油大火

• 8.油烧开下茄子，快速用快子把茄子拌动不能让茄子粘连。

• 9.家用炉火不大，就先捞出来装盘。再大火烧油至开始冒烟。

• 10.再把茄子倒入油锅炸至金黄色

• 11.捞出来沥干油装盘备用

• 12.倒出锅里的油留点底油

• 13.给生姜，大蒜，花椒炒香。

• 14.小火再给葱段，红辣椒炒匀。

• 15.倒入茄子，给少量盐（茄子用盐腌制了的），胡椒粉，味精。

• 16.大火炒匀

• 17.起锅装盘

• 18.上桌