西红柿:生津止渴
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
红椒:开胃、消食
面条 | |
瘦猪肉 | |
老抽 | 生抽 |
耗油 | |
盐 | |
鸡精 |
1.准备食材:面条、西红柿、圆白菜、猪肉……
2.把圆白菜、葱姜、肉和辣椒均切丝,西红柿切片以备用
3.蒸锅上火开始蒸面,开锅后蒸七八分钟,面条煅生就可以了。
4.同时炒锅上火,热锅凉油,油热六七成时放大料花椒干辣椒爆香
5.放肉丝爆炒
6.炒到肉丝全变白色时放葱丝姜丝红椒丝爆香
7.加生抽老抽耗油料酒继续翻炒让肉上色
8.放西红柿翻炒
9.把西红柿炒出沙汁
10.开始放圆白菜翻炒均匀
11.炒出菜汁关火,最后放盐和鸡精调味
12.把蒸好的面条倒入锅里拌均匀,让每根面条都粘上汤汁
13.拌均匀后再次放蒸锅里蒸
14.蒸五六分钟关火再虚蒸两分钟就可以了
15.好了,蒸卤面做好了,看着有食欲吧,真的很好吃呦!
16.成品图
我做的是两到三个人的量;圆白菜可以用不同的蔬菜来代替,比如豆角,黄豆芽,芹菜等;肉要选肥瘦相间的,食用油要比平时炒菜多放一些,这样做出来的卤面很香;蔬菜和西红柿不能放的太多,太多蒸出来的面条会粘;蒸面条时在屉上抹一层油或者放湿布以防面条沾锅;面条蒸好后关火再虚蒸两到三分钟再出锅;吃的时候再放点蒜末味道就更好了!