抹茶小蛋糕的做法

• 1.蛋黄跟蛋清分离，蛋黄加入20克糖粉拌均匀后加入牛奶和植物油，搅拌均匀，筛入低粉和抹茶粉拌匀。

• 2.蛋白加入几滴柠檬汁，先用打蛋器打到有很多泡泡的时候加入20克白糖，继续打到开始出现纹路加入20克白糖，打到湿性发泡再加入最后20克白糖打到干性发泡，如图，盘子倒过来而蛋白不滴落。

• 3.打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，以切拌的手法拌匀

• 4.模具摆好纸杯，用小勺把面糊倒入纸杯中，烤箱预热150度，十分钟

• 5.入烤箱，150度35分钟左右可出炉。