用料：
- 黑鱼 一条
- 酸菜 看个人喜好
- 香菜 两根
- 宽粉 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 姜 5克
- 蒜 适量
- 干红辣椒 2个
- 油 适量
小贴士：
放黑鱼入锅煮，时间越短鱼越嫩
炝锅时有一定要烧热，不然香味出不来
做法：
- 1. 把黑鱼切成片，加料酒葱姜蒜腌鱼料腌制黑鱼15分钟
- 2. 锅内倒油，放酸菜炒，炒3-5分钟，加入水或者高汤，煮开后放入少许盐，并加入宽粉，开小火再煨6-8分钟
- 3. 汤底好了之后加入腌制过的黑鱼片，烧开再煮3-5分钟左右，关火
- 4. 盛入碗内后，放香菜在鱼上，锅内继续放油烧到7到8成热，放入切好的干红辣椒和蒜炝锅，香味出来关火把热的油倒在鱼上
- 5. 酸菜鱼就做好了