大珠小珠落玉盘的做法

• 1.桂圆剥好洗一下，西米洗净备好。

• 2.开火起锅，烧水，水多放点防止糊锅，水沸腾时将西米放入水中，边用小火加热边搅拌。

• 3.约8分钟后，汤变浓稠停火，捞出西米到冷水中，倒掉锅中浓汤并洗净锅。

• 4.重新把冷水连同西米倒入锅中再煮，约十分钟后，西米只剩下中间的小白点硬心，停火。焖三分钟，捞出到冷水中备用。

• 5.准备好耶浆和鲜牛奶。

• 6.原锅中废水倒掉洗净，重新起火，加入牛奶和椰浆，用搅拌器迅速搅拌使椰浆溶解均匀，烧热至70度左右停火。椰奶做好后晾凉至室温，喜欢冷饮也可以冰箱冷藏。

• 7.西米沥干水分盛到盘中、桂圆摆在盘中，椰奶隔过滤筛倒入盘中。开食即可！