苜蓿菜疙瘩的做法

• 1.将苜蓿菜摘干净，多清洗几次直到洗净

• 2.将洗好的苜蓿菜切碎装盆

• 3.倒入1勺食用油，保证在蒸的过程中颜色不变黄，再放入一点点食用碱，用手捏一点就可以，是为了去掉苜蓿菜自身的苦味，所以不用太多，放好后搅拌均匀

• 4.在搅拌好的苜蓿菜上加入适量面粉，开始揉，

• 5.苜蓿菜的水分少，面粉不用放太多，边揉边加也可以，放面粉是为了将苜蓿菜粘连在一起，放多了面粉就会干，揉不成疙瘩，也影响口味

• 6.将揉好的苜蓿菜疙瘩摊至蒸笼上，就可以上烧开的热水锅上蒸了，冒气后大火蒸25分钟即可出锅，摊的厚就蒸30分钟，时间不用太长，太长菜就会变黄，

• 7.时间到了就直接出锅，锅里闷着菜也容易变黄