用料：
- 鸡蛋 两个
- 面粉 8g
- 淀粉 2g
- 细砂糖（蛋黄用） 20g
- 奶油 50ml
- 牛奶 100g
- 细砂糖（蛋白用） 20g
- 黄油（抹碗用） 适量
- 细砂糖（沾碗用） 适量
小贴士：
一定要注意蛋黄容易熟，易结块
做法：
- 1. 蛋黄和蛋清分离，蛋清冷藏
- 2. 舒芙蕾烤碗里先抹一层黄油，再沾一层细砂糖，将细砂糖倒入抹了黄油的碗里，再把糖顺着碗边转着圈倒出来
- 3. 把蛋黄、砂糖（蛋黄用）、面粉、淀粉混合均匀
- 4. 牛奶和奶油混匀以后小火加热至锅边冒小泡，关火
- 5. 稍微放一下，将牛奶奶油缓缓倒入蛋黄混合液中，边慢慢倒，边搅，注意不要倒快了把蛋黄烫熟而结块
- 6. 将上一步得到的混合液小火加热至粘稠顺滑（如图），一定要一直快速搅拌，避免结块
盖上盖子或保鲜膜，放凉 - 7. 蛋清先快速打发至出现大泡泡，第一次加糖
继续打发至细密的小泡泡，第二次加糖
继续打发至开始出现纹路，第三次加糖
继续打发至如图 - 8. 把蛋白霜分三次加到步骤6中放凉的产物中，翻拌均匀，尽量避免消泡
- 9. 装入舒芙蕾碗中，表面抹平
- 10. 烤箱预热至180度，烤15分钟左右
各家烤箱不同，注意观察长高和上色