新疆大盘鸡的做法

• 1.农村土鸡一只，洗干净切成大块儿备用。

• 2.土豆3个削皮肤儿，洗干净备用。

• 3.准备一大块生姜，两头蒜，还适量山楂干，几块大辣皮子备用。

• 4.把大蒜拨皮儿，切去蒜根备用。

• 5.大葱切段备用。

• 6.准备一小把花椒备用。

• 7.土豆切成大块儿备用。

• 8.准备一小碗儿糖和一小碗儿蚝油备用。

• 9.生姜切成片备用，生姜要多放一点目的是为去为了去鸡的腥味。

• 10.热锅放油。

• 11.在凉油中放入那个准备好的一小碗白糖。

• 12.不停地用铲子搅，待糖全部融化就成这样。

• 13.下入准备好的鸡块儿，大火爆炒十分钟至鸡肉块上糖色。

• 14.放入生姜和花椒继续炒10分钟。

• 15.下入葱，蒜，山楂干，继续炒10分钟。

• 16.准备一壶开水。

• 17.倒入炒制的鸡块中。因为我用的是土鸡，所以煮制的时间比较长一些。大家也可以根据自己的，实际情况来煮制。这个过程不是定死的。如果是肉鸡可以少煮一会儿，但是可能肯定是没有土鸡这么好吃。

• 18.半个小时后汤汁煮干，再加第二道水，加入辣皮子，不放盐继续煮半个小时。

• 19.。这时候你可以尝一下你的鸡肉块烂了没有？你可以根据你的实际情况加入土豆。

• 20.加入土豆以后，在加一些开水继续煮，必须是开水，不然肉就会老。

• 21.加土豆煮沸以后，放入蚝油，老抽，和适量盐继续煮20分钟。

• 22.在煮土豆的过程中准备面，我用的是市场上买的盘面。

• 23.将面压扁拉成这样的皮带面

• 24.皮带面下锅煮开捞出。

• 25.放到这个盘子里面。

• 26.这时间鸡肉也煮熟了，可以盛盘上桌子了。然后将面铺在肉的上面，这就是正宗的新疆大盘鸡吃法，大盘鸡+皮带面绝配!

• 27.未加入皮带面的成品图