酸奶土司

酸奶土司
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健康功效

鸡蛋:增强免疫力、护眼明目
黄油:活血化瘀

食材用料

高筋面粉 280g
自制酸奶 135g
2g
酵母 4g
全蛋液(刷表面) 适量

酸奶土司的做法

  • 酸奶土司的做法图解1

    1.称重黄油20g并切小块室温软化。

  • 酸奶土司的做法图解2

    2.面包桶内先放液体,加入135g酸奶和1个鸡蛋。

  • 酸奶土司的做法图解3

    3.再加粉类物体,先加高筋面粉280g,再加盐2g和白糖30g对角放,最后酵母4g挖个坑放中间。

  • 酸奶土司的做法图解4

    4.启动面包机揉面20分钟,达到扩展阶段,能拉出厚膜。

  • 酸奶土司的做法图解5

    5.加入室温软化的黄油,启动面包机继续揉20分钟。

  • 酸奶土司的做法图解6

    6.揉好的面团达到完全扩展阶段,能拉出薄膜。

  • 酸奶土司的做法图解7

    7.面团滚圆直接放在面包桶里进行第一次发酵。

  • 酸奶土司的做法图解8

    8.发酵至原来的2.5倍大。手指沾水探入不回缩即发酵完成。

  • 酸奶土司的做法图解9

    9.揉几分钟给面团排气,然后分成三等份,大概172g每个,盖保鲜膜松弛20分钟。

  • 酸奶土司的做法图解10

    10.松弛好的面团擀成长舌状,由上至下卷起来。

  • 酸奶土司的做法图解11

    11.放入土司盒,收口处朝下。

  • 酸奶土司的做法图解12

    12.放入烤箱,坐一碗热水,保持内部温度和湿度。盖上烤箱盖子进行第二次发酵,不必开发酵功能。

  • 酸奶土司的做法图解13

    13.发酵至土司盒九分满,取出土司盒,烤箱上下火预热180度,表面轻轻刷一层全蛋液。

  • 酸奶土司的做法图解14

    14.送入烤箱中下层上下火180度烤45分钟。(具体时间根据自家烤箱温度进行调整。)

  • 酸奶土司的做法图解15

    15.出炉后脱模,待晾凉至手温的时候即可密封保存。

  • 酸奶土司的做法图解16

    16.拉丝效果很棒,可以手撕着吃。

  • 酸奶土司的做法图解17

    17.也可以切片做三明治或土司披萨。

  • 酸奶土司的做法图解18

    18.酸奶是自制的,喜欢可以参考我的菜谱“自制酸奶”。

  • 酸奶土司的做法图解19

    19.高粉我在超市买的一大包的那种,不是专用的面包粉,相比网上的新良面包粉更实惠一些。

  • 酸奶土司的做法图解20

    20.切片当早餐也很不错。

小贴士

酸奶是自制的,因为每种酸奶的浓稠度不同,还有面粉的吸水量也有差异,所以建议酸奶的量在揉面的时候预留出一部分视情况增减。
配方鸡蛋液的量大约50g。
烤制过程中如果觉得上色好了可以在上面覆盖锡纸烤完。
另外每个人的烤箱温度不同根据自家烤箱脾气来调整时间和温度。

本菜谱由萌奇奇他娘上传

酸奶土司的家常做法

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