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老坛泡菜炒肉片
健康功效
花椒:止泻
酱油:活血化瘀
食材用料
（半肥半瘦）猪肉 | 植物油 |
郫县豆瓣酱 | 葱段 |
姜、蒜丝 | |
老坛泡菜（酸豆角） | 老坛泡菜（酸萝卜） |
老坛泡菜（泡姜） | 老坛泡菜（泡椒） |
老坛泡菜炒肉片的做法
![老坛泡菜炒肉片的做法图解1]()
1.准备250克半肥半瘦的猪肉（如果用五花肉代替会更好，可惜我没买到。）
![老坛泡菜炒肉片的做法图解2]()
2.把肉切成宽度厚度大小合适的片状，准备好泡菜（酸豆角、酸萝卜、泡姜、泡椒）
![老坛泡菜炒肉片的做法图解3]()
3.把所有的泡菜切好，酸萝卜切片、豆角切段、泡姜切片、泡椒切丝
![老坛泡菜炒肉片的做法图解4]()
4.小葱切段、姜蒜切片切丝都可以。
![老坛泡菜炒肉片的做法图解5]()
5.炒锅放油，中火。
![老坛泡菜炒肉片的做法图解6]()
6.油温七成热放入切好的肉片下锅。（依然中火）
![老坛泡菜炒肉片的做法图解7]()
7.待肉煎出一些油之后，用锅铲把肉翻个面。放花椒进去
![老坛泡菜炒肉片的做法图解8]()
8.然后再依次放豆瓣酱、酱油。待肉充分上色，再放姜蒜进去翻炒。
![老坛泡菜炒肉片的做法图解9]()
9.紧接着放入切好的全部泡菜翻炒
![老坛泡菜炒肉片的做法图解10]()
10.翻炒片刻后再加入味精，和葱段。再翻炒个五秒钟即可出锅。
![老坛泡菜炒肉片的做法图解11]()
11.成品：老坛泡菜炒猪肉片就呈现在大家面前了，只能用：香气四溢，食欲大增来形容！
小贴士
1.这道菜没有放盐的原因是，泡菜本身就有点咸了，另外炒肉的过程中就已经放了酱油和豆瓣酱了，因此肉也差不多入味儿了，加上泡菜一起炒味道刚刚好，若是再放盐就会很咸，下不了口了。
2.我把肉爆得有点儿干，这样比较香，吃起来就不那么油腻，因为我通常不吃肥肉，当然（梅菜扣肉）除外，要想吃得下去，必需爆干一点，让油份充分的煎出来，如果是要做给老年人吃，可以将炒肉的时间缩短，避免肉太干。
老坛泡菜炒肉片的家常做法
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