胡萝卜:健脾
玉米:利水
1.玉米剁成寸段,胡萝卜去皮切成滚刀块备用。
2.剁好的猪脊骨洗净备用。
3.脊骨放入炒锅中,放入淹没过脊骨的凉水,大火煮至开锅煮出浮沫,撇去浮沫捞出脊骨备用。
4.汆过水捞出的脊骨。
5.汆过水的脊骨放入汤锅中,玉米也一起放入,一次性加够足量的水(水要没过脊骨再多些),加入葱段、姜片、少许料酒、几滴醋,关盖开大火煮至开锅转中火炖一小时。
6.加入胡萝卜、适量盐再小火炖煮30分钟。
7.时间到,加入适量鸡精调味。
8.盛出,鲜美的玉米胡萝卜脊骨汤就完成了。
脊骨汆水凉水下锅的目的是为了更好的将骨头中的血沫煮出来,另外去腥的效果也较好,汤锅加水要一次性加足量,不要中途加水影响炖煮的效果。