戚风蛋糕卷的做法

做法：

• 1. 蛋清蛋黄分离，盛蛋清的盆子要无油无水；
• 2. 将牛奶、玉米油和20克白糖倒入另外一个盆子，用手动打蛋器搅拌均匀，再倒入蛋黄搅拌至完全融合；筛入低筋粉翻拌至无颗粒；
• 3. 剩下的白糖分三次加入蛋清，第一次是打发至粗泡沫状态；
• 4. 第二次是打发至细泡沫状态；
• 5. 第三次是打发至有纹路；
• 6. 蛋清打发至提起打蛋器呈弯角状态就可以啦；
• 7. 此时将烤箱开启上火170度，下火一150度提前预热，然后将三分之一蛋白倒入蛋黄糊，翻拌均匀；
• 8. 然后将蛋黄糊再倒入盛蛋白的盆子里翻拌均匀；
• 9. 要保证翻拌均匀，但是也不要过分翻拌，避免消泡；
• 10. 翻拌好之后倒入铺隔油纸的烤盘，稍震两下，震出气泡；送烤箱；
• 11. 烤15分钟左右出炉；
• 12. 趁热撕去隔油纸，晾凉；
• 13. 抹上提前煮好的糖渍油桃馅儿；
• 14. 卷起定型后切件享用吧！