戚风蛋糕卷的做法

• 1.蛋清蛋黄分离，盛蛋清的盆子要无油无水；

• 2.将牛奶、玉米油和20克白糖倒入另外一个盆子，用手动打蛋器搅拌均匀，再倒入蛋黄搅拌至完全融合；筛入低筋粉翻拌至无颗粒；

• 3.剩下的白糖分三次加入蛋清，第一次是打发至粗泡沫状态；

• 4.第二次是打发至细泡沫状态；

• 5.第三次是打发至有纹路；

• 6.蛋清打发至提起打蛋器呈弯角状态就可以啦；

• 7.此时将烤箱开启上火170度，下火一150度提前预热，然后将三分之一蛋白倒入蛋黄糊，翻拌均匀；

• 8.然后将蛋黄糊再倒入盛蛋白的盆子里翻拌均匀；

• 9.要保证翻拌均匀，但是也不要过分翻拌，避免消泡；

• 10.翻拌好之后倒入铺隔油纸的烤盘，稍震两下，震出气泡；送烤箱；

• 11.烤15分钟左右出炉；

• 12.趁热撕去隔油纸，晾凉；

• 13.抹上提前煮好的糖渍油桃馅儿；

• 14.卷起定型后切件享用吧！