用料：
- 草鱼 1条约250克
- 青椒 15克
- 红椒 15克
- 鸡蛋 20克
- 盐 10克
- 料酒 10克
- 豉油 10克
- 淀粉 10克
做法：
- 1. 草鱼洗干净后斩头去尾，然后沿鱼的中骨片开，片去胸刺，再顺刀抹成大片，放入碗中备用
- 2. 青红椒均切成丝备用
- 3. 把切好的鱼片用盐、料酒抓匀腌制，然后用淀粉抓均匀备用
- 4. 待锅烧热后倒入150克色拉油，将腌好的鱼片倒入锅中，滑熟后倒入漏勺中备用
- 5. 把蒸锅烧热后上汽，将鱼头鱼尾放入蒸锅中，蒸熟后码在盘上
- 6. 锅中留油，把切好的青红椒丝煸炒至熟后，洒在鱼片上
- 7. 最后淋上豉油即可