用料：
- 鲈鱼 约1000克
- 红椒 一个
- 葱 20克
- 姜 10克
- 盐 5克
- 胡椒粉 5克
- 蒸鱼豉油 30克
做法：
- 1. 红椒洗净，去筋膜切椒丝
- 2. 大葱切葱段，小葱切葱丝，姜切片
- 3. 鲈鱼洗净后，将鱼背、鱼尾处各划一刀，鱼身下放几段大葱，把鱼架起来，鱼肚子和鱼身放几片姜，几块葱，撒盐5克，花椒粉5克腌一下
- 4. 蒸锅加水，大火烧开，将腌好的鱼放入净盘，放锅中盖锅盖，大火蒸8分钟
- 5. 开锅后用筷子插鱼最厚的地方，能插动即可出锅
- 6. 鱼蒸好后码上葱丝、红椒丝
- 7. 锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热）
- 8. 起锅将油浇在葱丝椒丝上
- 9. 最后浇30克蒸鱼豉油
- 10. 完成