清蒸鲈鱼的做法

• 1.红椒洗净，去筋膜切椒丝

• 2.大葱切葱段，小葱切葱丝，姜切片

• 3.鲈鱼洗净后，将鱼背、鱼尾处各划一刀，鱼身下放几段大葱，把鱼架起来，鱼肚子和鱼身放几片姜，几块葱，撒盐5克，花椒粉5克腌一下

• 4.蒸锅加水，大火烧开，将腌好的鱼放入净盘，放锅中盖锅盖，大火蒸8分钟

• 5.开锅后用筷子插鱼最厚的地方，能插动即可出锅

• 6.鱼蒸好后码上葱丝、红椒丝

• 7.锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热）

• 8.起锅将油浇在葱丝椒丝上

• 9.最后浇30克蒸鱼豉油

• 10.完成