鲍鱼:滋阴
1.将鲜鲍去除肠子,洗净壳备用。
2.将鲍鱼背打花刀,放入少许广东米酒、生姜、大葱、盐、腌制。
3.将粉丝用温水泡发。
4.将泡好的粉丝切成小段。
5.将大蒜用油炸香后,放入少许油浸泡。
6.将切成小段的粉丝放入盐、味精、鸡精、胡椒粉、白糖、放入粉丝拌匀。
7.然后将鲍鱼壳摆入盘内,垫入粉丝。
8.然后摆入鲍鱼在上面。
9.再将炸好的蒜蓉淋入鲍鱼上面,入蒸柜蒸3分钟。
10.蒸好后放入少许蒸鱼豉油、放入青红椒丁、锅内下入少许色拉油,烧至七成热后、淋入热油即成。
粉丝泡的时间不要大长,*蒸3分钟后即可,不宜长时间蒸制、以免肉质变老、流失营养。