用料：
- 鸡胗 300克
- 青杭椒 100克
- 蒜子 20克
- 姜 10克
- 泡椒 20克
- 青蒜 30克
- 辣椒 10克
- 盐 5克
- 味精 5克
- 鸡粉 5克
- 生抽 20克
做法：
- 1. 将鸡胗从中间切开，打花刀
- 2. 蒜子切片，青杭椒切小粒，泡野山椒切碎，姜切片，青蒜切小粒，辣椒切小粒
- 3. 鸡胗放入大碗中，加盐3克，味精3克，鸡粉3克抓匀，腌5分钟
- 4. 锅中放油500克，大火热油至七成热，倒入鸡胗，过油至八成熟捞出待用
- 5. 锅底留油少许，大火，加入蒜子20克，泡椒20克，姜10克，辣椒10克炒香
- 6. 倒入青杭椒100克
- 7. 炒香加入鸡胗，倒入盐2克，味精2克，鸡粉2克，生抽20克，青蒜30克，翻炒均匀
- 8. 大火爆香出锅即可