香辣鸡胗的做法

• 1.将鸡胗从中间切开，打花刀

• 2.蒜子切片，青杭椒切小粒，泡野山椒切碎，姜切片，青蒜切小粒，辣椒切小粒

• 3.鸡胗放入大碗中，加盐3克，味精3克，鸡粉3克抓匀，腌5分钟

• 4.锅中放油500克，大火热油至七成热，倒入鸡胗，过油至八成熟捞出待用

• 5.锅底留油少许，大火，加入蒜子20克，泡椒20克，姜10克，辣椒10克炒香

• 6.倒入青杭椒100克

• 7.炒香加入鸡胗，倒入盐2克，味精2克，鸡粉2克，生抽20克，青蒜30克，翻炒均匀

• 8.大火爆香出锅即可