用料：
- 鲜牛腩 1斤
- 味精、鸡精、白糖 各5克
- 粗辣椒面、胡椒粉 各2克
- 豆瓣酱、南乳酱、红油 适量
- 花椒面、十三香、生抽 少许
- 白酒 少许
- 米粉 适量添加
- 花椒、辣椒节 少许
- 香菜 少许
小贴士：
高压锅上气后改小火压1，既不易糊锅、而且入味、口感软糯爽口、也不会流失香味。
做法：
- 1. 将鲜牛肉切改成大块。
- 2. 再切成小坨后备用。
- 3. 用自来水冲净血水，用筐子把水漏干。
- 4. 将糯米、辣椒节、花椒、再锅内炒香。
- 5. 然后打成米粉。
- 6. 将南乳酱、豆瓣酱、十三香、红油尖椒酱、生抽、白糖、味精、鸡精、胡椒粉、白酒、粗辣椒面、米粉倒在牛肉里面拌匀。
- 7. 拌均后放入高压锅内。
- 8. 高压锅下面放人水。
- 9. 然后放入少许土豆垫入下面。
- 10. 再铺入牛肉、用小火压至1个小时。
- 11. 蒸熟后放入点香菜点缀即可。