用料：
- 油菜 200克
- 香菇 200克
- 肉 30克
- 葱头 20克
- 油 适量
- 盐 适量
- 水淀粉 30克
- 味精 适量
小贴士：
烫过的香菇，炒出来更爽滑。油菜在切的时候找好纹理，一定要竖着切不能顺丝，否则不易熟。
做法：
- 1. 油菜洗净后，切成一寸宽的段
- 2. 香菇去掉根部
- 3. 锅内添适量水，大火烧开后倒入香菇，烫3分钟捞出备用
- 4. 待凉后，切成长条
- 5. 葱头切片，肉切片
- 6. 水淀粉（10克淀粉+20克水）备用
- 7. 锅内倒入适量油，油温六七成热下入肉片炒变色
- 8. 下入葱片爆香
- 9. 下入油菜，大火炒至断生，转小火炒15分钟
- 10. 倒入切好的香菇条，转大火炒3分钟。
- 11. 加入适量盐调味
- 12. 加入适量味精调味，翻炒均匀。
- 13. 出锅前淋入水淀粉，翻炒均匀。
- 14. 装盘即可。